今年想推薦給大家的年菜是《當下食客》，師傅有40年經驗，是當年的神廚乙級廚師，也是達官貴人們的御用廚師。
因為我不是很會煮大菜的人，過年全家來圍爐的時候總是只能做一些小小家常料理，再加上過年要張羅的事情好多，身邊的媳婦們都有同樣的心聲。
今年特別跟好友談，因為當下食客家的年菜，年年爆滿，總是訂不到，特別請他讓我們獨家團購，數量先留給愚夫愚婦的群友們，而且每一道都非常好吃！
年菜菜色
圍爐雞湯
過年大家都喜歡雞湯，雞湯象徵「家」，這次的套裝組合可以二選一，用的包裝都是可以直接隔水加熱的真空包裝，兩種湯都很好喝，大家可以選自己喜歡的口味唷！
▲ 養生蒜頭蛤蠣鮑魚雞湯
養生蒜頭鮑魚雞，用放山雞骨熬煮2小時，湯頭濃郁，退冰直接放鍋子裡，加熱就能吃，雞肉則是用放山雞的雞腿跟雞翅，很彈牙唷！
▲ 胡椒豚骨鮑魚蘿蔔排骨湯
菜頭象徵「好菜頭」，選用豬大骨與雞骨小火熬煮8小時，加上豬小排、大鮑魚、海水蛤蠣， 超好喝的！
紹興醉雞腿
第二道是冷盤，是用放山雞做的紹興醉雞腿，前一晚放冷藏退冰，退完之後切片，加上擺盤就是一套菜啦！大家可以再另外去買擺盤用的檸檬、蔥跟枸杞，這樣擺起來會更美唷！
紹興醉蝦
第三道是紹興醉蝦（採用無毒益生菌白蝦），加上特調醬汁、陳年紹興酒浸泡，這兩道菜都是紹興酒醃製，他們家的紹興味道很柔和，是大人長輩們會很喜歡的口味，蝦子也非常新鮮，每一隻蝦入口都很彈牙。這道菜一樣是退冰就可以擺盤的料理唷！
擺盤像這樣圓圓的非常好看，象徵著團圓圓滿，我們也上次也是擺圓圓的，大家可以去刨一些高麗菜絲在上面小小點綴，看起來會很高級。順便讓大家看實品的蝦子，每一隻都超級飽滿，是無毒益生菌蝦，大家可以安心食用唷！
私房滷豬腳
下一道是私房滷豬腳，是選用台灣黑毛豬的前腿肉，加上師傅秘製特調滷包，小火燉滷120分鐘後再㴆泡一個晚上，滿滿膠質口感，一咬下去嘴唇就黏起來了。這道一樣是真空包裝，大家退冰之後，隔水加熱就可以唷！非常簡單，上面可以點綴一些蔥絲、辣椒絲~色香味俱全。
麻油松阪豬
再來是麻油松阪豬，這次的年菜都用非常好的食材下去料理。北港老店的純麻油，用老薑小火煸炒枸杞紅棗，帶出自然香甜味，而且他們家的松阪豬非常彈嫩！一入口就會知道這是真功夫~~這道菜一樣是隔水加熱或是上鍋加熱/蒸就可以了唷！超方便的。
糖醋大黃魚
下面一道是糖醋大黃魚，象徵著年年有餘，使用海魚約一斤重，酸中帶甜的滋味，年夜飯小孩最喜歡這道，這道油鍋回炸180度2分鐘，外酥脆，魚肉超級嫩，如果不敢油鍋回炸的朋友們，也可以用烤箱/氣炸加熱一下，但是味道會沒有回炸來的香唷！
川味水煮牛/豬
再來是招牌的川味水煮牛/豬，因為有很多不吃牛的朋友，這道可以讓大家選擇牛肉或是豬肉唷！水煮牛為四川的傳統特色名菜，帶有濃厚的地方風味，師傅自行煉製花椒油，加上小火熬煮的雞骨高湯為基底，辣中帶麻，麻中帶香，經改良後油而不膩，這道菜裡面的豆腐超級嫩和入味，非常好吃唷！
蒜香橙汁豬肋排
蒜香橙汁豬肋排是用台灣黑豬肋排，舒肥烹調熟成的，我那天一吃想說，怎麼這麼嫩！跟我平常吃到的豬肋排不一樣，原來他們是用舒肥熟調的。豬肉很嫩之外，這道菜的橙汁是用新鮮柳橙入菜，香橙的味道非常濃郁唷！不用到餐廳就可以吃到私廚大菜，好享受！
這道菜一樣是隔水加熱就可以了唷！超簡單，另外還可以放一些燙好的清江菜在底下，擺盤會非常漂亮，旁邊再放幾片橙片，上面灑一些白芝麻，天啊~~主廚到你家了！另外，水煮豬一樣是松阪豬去做的唷！高成本食材，讓全家過年吃的都開心。
川味滷牛鍵+牛肚拼盤
接下來這一道菜是川味滷牛腱和牛肚拼盤，師傅秘製特調滷包，小火燉滷180分鐘後再浸泡一個晚上，滷得非常入味，加上直接片好，入口軟嫩，一吃就知道是厲害的。這道菜退冰就可以食用，非常方便，如果覺得年菜太多，這道可以先冰著，等晚一點大家打麻將的時候再拿出來配啤酒，完美絕配！
麻油養生菇
最後一道菜是麻油養生菇，和剛剛的麻油松阪豬一樣是選用北港老店純麻油，再搭配老薑小火煸炒枸杞紅棗，帶出自然香甜。這道是素菜，猴頭菇加上杏鮑菇的組合，非常有口感，麻油味也很十足。
大家看完這些是不是覺得很豐盛呢？這邊的年菜料理道道都是經典，家人聚餐一定會嚇一跳，怎麼今年的菜色這麼威猛，而蔬菜類大家可以另外自己多準備唷！營養均衡，因為葉菜類炒完再二次加熱就不脆口了，所以大家可以再自行額外添加幾道蔬菜料理。
團購資訊
本次優惠開團日至2024年1月15日截止
我來跟大家分享一下這次年菜的三個套裝給合，大家可以依照自己家中人數來做選擇。
小家庭套裝 $2,999
龍騰獻福 $3,999
龍行天下 $4,999
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